El reconocido cocinero español Martín Berasategui, poseedor de tres estrellas Michelin, compartió una recomendación específica para mejorar el sabor de la sopa de ajo, un plato tradicional de su país.
El ingrediente clave
El chef indicó que la clave para otorgar una textura y un sabor especiales a este caldo reside en un pan en particular.
«La sopa de ajo tiene más sabor si le echas pan sopako porque se vuelve meloso»
, explicó Berasategui. Este pan, típico del País Vasco y elaborado con masa madre, se añade en láminas finas al caldo caliente, permitiendo que absorba los sabores del ajo y el pimentón.
Según el experto, esta técnica transforma la textura del plato, volviéndolo más cremoso y con un sabor más profundo, a diferencia de la versión tradicional donde los trozos de pan suelen flotar en el líquido.
Receta simplificada
Berasategui presenta una receta que utiliza solo cinco ingredientes básicos: pan duro, aceite de oliva virgen extra (AOVE), caldo de pollo o agua, huevo, y jamón serrano o chorizo. Su modificación principal respecto a la receta clásica es el uso del pan sopako y una mayor cantidad de ajo.
El proceso de elaboración incluye laminar ajos y el pan, sofreírlos en aceite de oliva con una guindilla seca, añadir pimentón dulce de la Vera, salsa de tomate y pulpa de pimiento choricero. Finalmente, se vierte agua caliente y se deja cocer a fuego lento entre 15 y 20 minutos.
Consideraciones nutricionales
El artículo aborda también la compatibilidad de este plato con la dieta de deportistas de élite, como futbolistas del Real Madrid. Señala que, aunque no es recomendable consumirla antes de un partido o entrenamiento intenso debido a la posible pesadez estomacal, podría ser adecuada para después de entrenamientos en invierno, ayudando a recuperar hidratos y sales minerales y a entrar en calor.
La receta está diseñada para cuatro personas, con un tiempo de preparación de entre 10 y 15 minutos, una cocción de 15 a 20 minutos y un tiempo total estimado de entre 35 y 45 minutos.
