Hasta el próximo martes a las 15:00 horas, los residentes de Manzanilla podrán votar por el plato que representará a su localidad en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva. La elección se realiza mediante sufragio popular y las opciones son tres: Caracoles Mantúos, Habas con Choco y Cabrillas en Salsa.
Jurado y preparación de los platos
Las tres propuestas culinarias fueron seleccionadas por un jurado local integrado por las concejalas Mª del Valle Rodríguez González y Esperanza Villegas Jimenez, junto con el alcalde Francisco Javier Serrano Calero. Para la preparación de los alimentos en este reportaje se contó con la colaboración de los vecinos Antonio Manuel Cruz Aguilar y Patricia Sánchez Mosqueda, quienes gestionan el establecimiento El Algarrobo, muy conocido en la zona.
Historia de los emprendedores
Patricia Sánchez relató que su negocio de comida tradicional para llevar nació como consecuencia de la pandemia. Ambos, con amplia trayectoria en hostelería, decidieron emprender por su cuenta tras la crisis que afectó al sector. Antonio Manuel Cruz acumula experiencia desde los 16 años preparando caracoles, entre otros manjares. El alcalde Javier Serrano destacó la tradición caracolera del pueblo, señalando que muchos de los bares antiguos de Sevilla famosos por este platillo han sido regentados por personas originarias de Manzanilla.
El enfoque de su negocio, según explicó Patricia, es mantener las recetas tradicionales. Ella asegura que sus platos saben igual que antiguamente, utilizando métodos como los de su abuela Antonia. El nombre ‘El Algarrobo’ fue elegido en honor a la casa de campo donde vivían sus abuelos, Rafael y Antonia, quienes producían todo de manera artesanal.
Proclamación del plato ganador
El plato ganador será anunciado en un acto público el jueves 25 de junio a las 20:00 horas, en la Plaza del Ayuntamiento de Manzanilla. La Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es un proyecto impulsado por la Diputación Provincial de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur y el diario Huelva Buenas Noticias, con la colaboración de la Federación Onubense de Empresarios y los ayuntamientos de la provincia. Su objetivo es recopilar los 82 platos más representativos del territorio, uno por cada término municipal más las dos entidades locales autónomas de La Redondela y Tharsis.
